カツオ

ｶﾂｵ（鰹）は、ｽｽﾞｷ目・ｻﾊﾞ科に属する魚の一種。暖海・外洋性の大型肉食魚で、1種のみでｶﾂｵ属を構成する。刺身やたたきなどで食用にする他、鰹節の原料でもあり、日本の魚食文化とは古くから密接な関係がある。鰹の漁が盛んな地域では郷土料理として鰹料理が多い。大型のものは全長1m・体重18kgに達するが、漁獲が多いのは全長50cm程である。全世界の熱帯・温帯海域に広く分布する。日本では太平洋側に多く、日本海側では稀である。日本では古くから食用にされており、大和朝廷は鰹の干物など加工品の献納を課していた記録がある。

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